En cuisine : ma tarte à la noix de coco, préparée en direct et sans y voir

Balance parlante, œufs cassés sur le plan de travail, four repéré au toucher : la recette complète et les gestes qui vont avec

Dans cet épisode d’Un Miro dans la Ville, je vous emmène dans ma cuisine. Pas pour en parler : pour le faire. Vingt minutes en direct, sans montage, pendant lesquelles je prépare une tarte à la noix de coco du début jusqu’à l’enfournage. C’était aussi mon premier enregistrement avec des micros-cravates sans fil, ce qui m’a permis de bouger librement d’un bout à l’autre du plan de travail.

Parce que la question revient souvent : comment on fait à manger quand on ne voit pas ? La réponse tient en un mot — méthodiquement. Et vous allez entendre chaque geste.

Je sors tout mon matériel avant de commencer, et je range chaque ingrédient dès que j’en ai fini : plus le plan de travail est dégagé, moins on se trompe. Je pèse à la balance parlante, en vous montrant au passage ses limites quand on veut retirer les vingt-cinq grammes de trop. Je casse mes œufs à plat sur le plan de travail plutôt que sur le bord du saladier, ce qui évite les morceaux de coquille. Je mélange au fouet, je racle les bords aux doigts, et je vous explique comment je déroule une pâte sablée et comment je rattrape les trous qu’elle laisse en fin de déroulage.

Le moment le plus intéressant est sans doute le dernier : enfourner. Je pose le bord du moule, je cherche la grille à droite puis à gauche, je pousse jusqu’au fond, je reviens un peu pour être au centre. Certaines personnes déficientes visuelles préfèrent des gants, moi non — mais je dis pourquoi, et à quoi il faut faire attention selon que le four est encastré ou non. Et je termine avec le minuteur, dicté à voix haute.

Ce que je veux montrer, au fond, c’est qu’il n’y a aucun problème à cuisiner sans voir. Ça demande de la concentration, et en fin de journée ça peut fatiguer. Mais compliqué, non.

La recette, si vous voulez la refaire :

125 g de sucre — la recette d’origine en prévoit 150, je réduis
200 g de noix de coco râpée
3 œufs de taille moyenne
20 cl de crème liquide, légère ou entière
1 pâte sablée

Mélangez le sucre et la noix de coco dans un récipient. Battez les œufs avec la crème dans un second. Incorporez le sec au liquide, versez sur le fond de tarte préalablement piqué, et enfournez 35 minutes à 180 degrés.

Si ce format vous plaît, dites-le moi : j’ai d’autres recettes sous le coude, et pas seulement des desserts.

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(Les cinq lignes d’ingrédients sont à mettre en liste à puces dans Podcastics.)